高速斬拌機是肉腸漿體加工過程中淬取鹽溶性蛋白質(zhì)的一個重要機器設(shè)備，它的作用是迅速地獲取蛋白質(zhì)并把蛋白和原材料里的水在2~8℃時凝成膠，產(chǎn)生濃稠的乳狀液物。該基本原理是由裝到快速傳動軸里的6把槍，能夠在調(diào)速的園盤鍋中對食料開展快速斬切。它對于鹽溶性蛋白質(zhì)的獲取力是其他機器設(shè)備難以企及的，好一點的高速斬拌機對鹽溶性蛋白質(zhì)的獲取水平可以達到68％。

斬拌機不僅僅限于上述作用，與此同時，他仍然減少生產(chǎn)成本，提高商品口味高手。將它敘述成熟食加工的關(guān)鍵機器設(shè)備，一點也不浮夸。它能夠告知乳狀液豬肉皮、雞皮膚及其不能使用碎肉機完成肉渣。例：在臺灣烤香腸的生產(chǎn)過程中適度在商品中加入雞皮膚乳狀液物，不但可以控制成本，也能使商品的味道更為美味。

高速斬拌機運用片刀高速運轉(zhuǎn)的斬切功效，將肉及輔材斬成餃子餡或豬肉泥，還可以把輔材、樟腦、水和餃子餡或肉粒一起拌勻。我公司生產(chǎn)的高速斬拌機一刀輔助、鍋速、片刀與斬鍋間隙、片刀顏色和片刀刃口強度等設(shè)計成最優(yōu)組合，加工工藝精湛，保證了肉食品物料斬切粒度好、提溫水平小、斬拌時間較短，提升了肉食品的破乳實際效果、彈力、細致度及出品率。

針對不同客戶的必須，祥九瑞盈的高速斬拌機系列產(chǎn)品型號齊全、操作方便、可以信賴。